親臨波恩酒莊 品嘗天地之佳釀
歷史
位於史特拉斯堡40公里以南之處，遠離喧鬧的葡萄酒觀光路線，海斯菲爾德（Reichsfeld）以其田園詩歌般的鄉村景致和寧靜，提供那些想要放鬆心情、放慢腳步，悠遊亞爾薩斯真正風貌的旅人好去處。
悠哉探索海斯菲爾德景致之餘，別忘了讓酒窖中的佳釀媚惑你的味蕾，現在，且傾聽我們娓娓道來我們對葡萄酒的熱情。
打從12世紀時，Andlau伯爵即在其所屬領地之一的海斯菲爾德廣植葡萄，後來，14世紀時，修道院僧侶所種植的葡萄園逐漸擴展至Baumgarten修道院週遭，其地質也從原有的Schieferberg延伸到Muenchberg。
根據Claudius Deodatus博士於1628年在巴塞爾所寫的書《Phantheum Hygiasticum》，以及Joan Sig Elsholzius在《New Tisch Book》一書中，都曾提及海斯菲爾德名列亞爾薩斯省最好的葡萄酒產區之一。
19世紀以來，超過兩百多年的時光裡，BOHN家族則是將釀酒技術薪火相傳，一代代父傳子、子傳孫。
如今，酒莊是由我Bernard伯納德和我的兒子亞瑟Arthur共同經營，我們也將BOHN家族釀酒的傳統和精神，如此延續下去。
位於史特拉斯堡40公里以南之處，遠離喧鬧的葡萄酒觀光路線，海斯菲爾德（Reichsfeld）以其田園詩歌般的鄉村景致和寧靜，提供那些想要放鬆心情、放慢腳步，悠遊亞爾薩斯真正風貌的旅人好去處。
悠哉探索海斯菲爾德景致之餘，別忘了讓酒窖中的佳釀媚惑你的味蕾，現在，且傾聽我們娓娓道來我們對葡萄酒的熱情。
打從12世紀時，Andlau伯爵即在其所屬領地之一的海斯菲爾德廣植葡萄，後來，14世紀時，修道院僧侶所種植的葡萄園逐漸擴展至Baumgarten修道院週遭，其地質也從原有的Schieferberg延伸到Muenchberg。
根據Claudius Deodatus博士於1628年在巴塞爾所寫的書《Phantheum Hygiasticum》，以及Joan Sig Elsholzius在《New Tisch Book》一書中，都曾提及海斯菲爾德名列亞爾薩斯省最好的葡萄酒產區之一。
19世紀以來，超過兩百多年的時光裡，BOHN家族則是將釀酒技術薪火相傳，一代代父傳子、子傳孫。
如今，酒莊是由我Bernard伯納德和我的兒子亞瑟Arthur共同經營，我們也將BOHN家族釀酒的傳統和精神，如此延續下去。
葡萄酒
傳統上，亞爾薩斯的葡萄酒是以葡萄種類來命名，再以不同的地質細分名稱。阿爾薩斯共有七大主要葡萄品種，包括斯萬娜（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、莉絲琳（Riesling）、古烏茲塔明娜（Gewurztraminer）、慕斯卡（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）。
而先祖流傳至今的葡萄酒知識，造就了葡萄藤蔓與風土條件的完美結合，相較於新世界的葡萄酒產區，歷史悠久的歐洲葡萄酒產區早就懂得如何在正確的地方種植對的葡萄，這讓品質優良的亞爾薩斯葡萄酒，得以比他們的競爭對手領先一步。
亞爾薩斯Crémant也是法國最好的氣泡葡萄酒之一，我們的Crémant採用了夏朵內（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot-Noir）兩種葡萄品種，並在其具有完美的成熟度時採摘，使葡萄不添加任何糖份即充滿果香味。此外，為了釀製傳統brut，我們的Crémant在酒瓶的沉澱物中靜置於2年以上（遠遠超過法例所規定年限），年份好的酒款甚至置放6年之久，如此孕育出豐富濃郁的香氣，同時具有極大的穩定度。
至於我們的遲摘葡萄酒，白色戀人（Carte Blanche）和逐粒精選葡萄（Selection de Grains Nobles），則是充滿了柔和的調色盤濃度和蜜餞的馥郁香氣，顯然地，這也因收成時，我們用雙手嚴選出精良貴腐葡萄顆粒所呈現的結果。
昔日拿破崙在史特拉斯堡喝過的亞爾薩斯秸稈葡萄酒（備註：將葡萄置放上數個月曬乾，脫乾水分只剩糖分，因此甜度相當高，不過製作起來相當費時及費工，現在已很少人這麼做），如今則是JURA地區的專屬特產，不過1997年時，我們酒莊是第一個振興亞爾薩斯秸稈葡萄酒的先驅者之一。秸稈葡萄酒來自揉合了3種未經氧化的葡萄品種所釀製而成，這種酒具有相當醇厚的濃度和無與倫比的冷靜度，我們為這款酒取了如此的名稱“維納斯的眼淚”（Les Larmes de Vénus， 『這真是傑作！』法國最優秀的釀酒師曾如此讚譽這款酒）
傳統上，亞爾薩斯的葡萄酒是以葡萄種類來命名，再以不同的地質細分名稱。阿爾薩斯共有七大主要葡萄品種，包括斯萬娜（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、莉絲琳（Riesling）、古烏茲塔明娜（Gewurztraminer）、慕斯卡（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）。
而先祖流傳至今的葡萄酒知識，造就了葡萄藤蔓與風土條件的完美結合，相較於新世界的葡萄酒產區，歷史悠久的歐洲葡萄酒產區早就懂得如何在正確的地方種植對的葡萄，這讓品質優良的亞爾薩斯葡萄酒，得以比他們的競爭對手領先一步。
亞爾薩斯Crémant也是法國最好的氣泡葡萄酒之一，我們的Crémant採用了夏朵內（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot-Noir）兩種葡萄品種，並在其具有完美的成熟度時採摘，使葡萄不添加任何糖份即充滿果香味。此外，為了釀製傳統brut，我們的Crémant在酒瓶的沉澱物中靜置於2年以上（遠遠超過法例所規定年限），年份好的酒款甚至置放6年之久，如此孕育出豐富濃郁的香氣，同時具有極大的穩定度。
至於我們的遲摘葡萄酒，白色戀人（Carte Blanche）和逐粒精選葡萄（Selection de Grains Nobles），則是充滿了柔和的調色盤濃度和蜜餞的馥郁香氣，顯然地，這也因收成時，我們用雙手嚴選出精良貴腐葡萄顆粒所呈現的結果。
昔日拿破崙在史特拉斯堡喝過的亞爾薩斯秸稈葡萄酒（備註：將葡萄置放上數個月曬乾，脫乾水分只剩糖分，因此甜度相當高，不過製作起來相當費時及費工，現在已很少人這麼做），如今則是JURA地區的專屬特產，不過1997年時，我們酒莊是第一個振興亞爾薩斯秸稈葡萄酒的先驅者之一。秸稈葡萄酒來自揉合了3種未經氧化的葡萄品種所釀製而成，這種酒具有相當醇厚的濃度和無與倫比的冷靜度，我們為這款酒取了如此的名稱“維納斯的眼淚”（Les Larmes de Vénus， 『這真是傑作！』法國最優秀的釀酒師曾如此讚譽這款酒）
風土條件
罕見的自然契合
坐落於非常陡峭的斜坡上，位在東南南方位，四周則有海拔901公尺高的Ungersberg山所庇護著。
Schieferberg：亞爾薩斯獨一無二的地質，它屬於頁岩結構，最早可追溯至前寒武紀，至今已有五億年，Schieferberg位於海拔300～400公尺之處，會在白天吸收並儲存熱能，同時在寒冷的夜間釋放之，我們的葡萄藤蔓則是從頁岩層間吸收到特有的礦物氣味。從Schieferberg獲取礦物味的葡萄酒在巧妙的釀製過程中，保有品質穩定度和特有的辛辣味，一開始有點羞怯，而3年後，處於青少年時期的它逐漸展露個性，6年之後，它開始散發出礦物的香氣，而10到15年之後，這款陳年的葡萄酒保證會讓你驚艷不已。
Oberhagel：位在Schieferberg的心臟地區，傳統上，我們會讓這裡的葡萄更稍成熟後才會採收之，因其屬於乾白酒，很適合作為佐餐酒，品嚐的時候，我們可以從莉絲琳Riesling中嚐到蜜餞、柑桔，八角、薄荷和石頭礦物的香氣，從灰皮諾Pinot Gris中則可以嚐到木瓜的氣味。儘管對頁岩來說，莉絲琳是王者，不過像是灰皮諾、從黑皮諾和絲萬娜Sylvaner，它們也很喜歡依賴頁岩生長。
Sohlenberg：呈深玫瑰色的Grand Cru Muenchberg和Sauthal沙土屬於火山地質，就和Schieferberg一樣，這種土壤具有適當的排水、氧化和暖化功能。其中莉絲琳表現出白色鮮花、鳳梨和礦物的香氣，黑皮諾很適合在這種紅色土壤中生長，其所釀的酒呈現了覆盆子、黑莓和黑櫻桃的芳香。
罕見的自然契合
坐落於非常陡峭的斜坡上，位在東南南方位，四周則有海拔901公尺高的Ungersberg山所庇護著。
Schieferberg：亞爾薩斯獨一無二的地質，它屬於頁岩結構，最早可追溯至前寒武紀，至今已有五億年，Schieferberg位於海拔300～400公尺之處，會在白天吸收並儲存熱能，同時在寒冷的夜間釋放之，我們的葡萄藤蔓則是從頁岩層間吸收到特有的礦物氣味。從Schieferberg獲取礦物味的葡萄酒在巧妙的釀製過程中，保有品質穩定度和特有的辛辣味，一開始有點羞怯，而3年後，處於青少年時期的它逐漸展露個性，6年之後，它開始散發出礦物的香氣，而10到15年之後，這款陳年的葡萄酒保證會讓你驚艷不已。
Oberhagel：位在Schieferberg的心臟地區，傳統上，我們會讓這裡的葡萄更稍成熟後才會採收之，因其屬於乾白酒，很適合作為佐餐酒，品嚐的時候，我們可以從莉絲琳Riesling中嚐到蜜餞、柑桔，八角、薄荷和石頭礦物的香氣，從灰皮諾Pinot Gris中則可以嚐到木瓜的氣味。儘管對頁岩來說，莉絲琳是王者，不過像是灰皮諾、從黑皮諾和絲萬娜Sylvaner，它們也很喜歡依賴頁岩生長。
Sohlenberg：呈深玫瑰色的Grand Cru Muenchberg和Sauthal沙土屬於火山地質，就和Schieferberg一樣，這種土壤具有適當的排水、氧化和暖化功能。其中莉絲琳表現出白色鮮花、鳳梨和礦物的香氣，黑皮諾很適合在這種紅色土壤中生長，其所釀的酒呈現了覆盆子、黑莓和黑櫻桃的芳香。
從藤蔓到酒杯
以尊重大自然的態度種植葡萄。
為避免任何干擾土壤的外在人為因素，我將機械操作的可能性減至最低，不讓葡萄園裡殘留除草劑和化學肥料，於是，任憑葡萄園內的香草與花朵自然生長，因為它們的存在，得以讓土壤注入更多空氣，藉此活化土壤裡的各種微生物。此外，這些花草也可以吸收土壤中過多的雨水，藉此控制藤蔓及葡萄生長的速度；為了不改變土壤本身的結構，讓花草香氣融入土壤的和諧氛圍之間，這裡是不准犁田整地的。 我希望，葡萄藤蔓能夠吸收環繞四周的大自然能量及元素，藉以達到自然生態的平衡，讓其可以靠自己的力量抵禦外界各種侵害。
為了限制產量，控制品質，我總是把葡萄藤蔓剪得很短，給予無微不至的照顧，我們也細心剪選每個葡萄藤蔓，讓每顆葡萄都能夠充分享受溫暖陽光的滋潤，收成時，我們用雙手摘選葡萄，以控制所有的葡萄品質。
我們還使用傳統的機械榨汁機，以獲取更豐富的葡萄果汁。當然也避免使用人工酵母，以維持葡萄酒品質的穩定度，把葡萄汁倒入酒桶內靜置一段時間後，讓葡萄汁裡的殘渣沉澱，過濾後留下純汁，並讓其在適當溫度控制下，慢慢發酵成為精釀的葡萄酒。
其間，葡萄汁內的蘋果酸轉化過程，是為了盡其所能保存葡萄酒的鮮度及果香味，接著，葡萄酒酒待在酒桶內優質的沉澱物中數個月之久，這可以讓葡萄酒更加持久，保存更長的時間。葡萄酒裝瓶後，它們往往需要靜置數年以上的時間才會對外銷售。
獨特的頁岩和火山岩讓我們的葡萄有著獨樹一格的風土條件，我們重質不重量，因此產量從來不會過剩，甚至比阿爾薩斯所有葡萄平均產量還低，我們也全部以手工採摘葡萄，而這種自然多樣性和野放保護性則成為波恩酒莊葡萄園的基本價值。多年來，以獨立經營方式來種植葡萄的伯納德和亞瑟讓葡萄園成為有機的生態園。
而這種有機概念正逐漸實現中，波恩酒莊已於2017年獲得有機葡萄酒的官方認證，如今酒莊完全採用有機方式種植葡萄，而自2020年起，波恩酒莊收成並釀造首批官方認證的有機葡萄酒！
伯納德和亞瑟是經過專業培訓且經驗豐富的釀酒師，對釀造葡萄酒有著極高的自我要求。我們的葡萄酒必須能夠客人嘗到當地的氣候和風土條件，也因此我們採用最自然簡單的生產方式，沒有任何添加物，我們在海拔300～400公尺之間的山坡上種植葡萄樹，讓葡萄得以慢慢成熟以擁有更多韻味。
自2010年以來，波恩酒莊使用無亞硫酸鹽浸漬方法開發了一系列自然葡萄酒，多數葡萄酒最後會長時間陳放於阿爾薩斯老木桶中，使其最終成為具有平衡和持久的美味葡萄酒，同時擁有礦物味、新鮮和易消化等特質。
最後，BOHN酒莊很榮幸地能夠提供你我親手細心釀製的葡萄酒，也盼進而感動了你的嗅覺與味覺。
以尊重大自然的態度種植葡萄。
為避免任何干擾土壤的外在人為因素，我將機械操作的可能性減至最低，不讓葡萄園裡殘留除草劑和化學肥料，於是，任憑葡萄園內的香草與花朵自然生長，因為它們的存在，得以讓土壤注入更多空氣，藉此活化土壤裡的各種微生物。此外，這些花草也可以吸收土壤中過多的雨水，藉此控制藤蔓及葡萄生長的速度；為了不改變土壤本身的結構，讓花草香氣融入土壤的和諧氛圍之間，這裡是不准犁田整地的。 我希望，葡萄藤蔓能夠吸收環繞四周的大自然能量及元素，藉以達到自然生態的平衡，讓其可以靠自己的力量抵禦外界各種侵害。
為了限制產量，控制品質，我總是把葡萄藤蔓剪得很短，給予無微不至的照顧，我們也細心剪選每個葡萄藤蔓，讓每顆葡萄都能夠充分享受溫暖陽光的滋潤，收成時，我們用雙手摘選葡萄，以控制所有的葡萄品質。
我們還使用傳統的機械榨汁機，以獲取更豐富的葡萄果汁。當然也避免使用人工酵母，以維持葡萄酒品質的穩定度，把葡萄汁倒入酒桶內靜置一段時間後，讓葡萄汁裡的殘渣沉澱，過濾後留下純汁，並讓其在適當溫度控制下，慢慢發酵成為精釀的葡萄酒。
其間，葡萄汁內的蘋果酸轉化過程，是為了盡其所能保存葡萄酒的鮮度及果香味，接著，葡萄酒酒待在酒桶內優質的沉澱物中數個月之久，這可以讓葡萄酒更加持久，保存更長的時間。葡萄酒裝瓶後，它們往往需要靜置數年以上的時間才會對外銷售。
獨特的頁岩和火山岩讓我們的葡萄有著獨樹一格的風土條件，我們重質不重量，因此產量從來不會過剩，甚至比阿爾薩斯所有葡萄平均產量還低，我們也全部以手工採摘葡萄，而這種自然多樣性和野放保護性則成為波恩酒莊葡萄園的基本價值。多年來，以獨立經營方式來種植葡萄的伯納德和亞瑟讓葡萄園成為有機的生態園。
而這種有機概念正逐漸實現中，波恩酒莊已於2017年獲得有機葡萄酒的官方認證，如今酒莊完全採用有機方式種植葡萄，而自2020年起，波恩酒莊收成並釀造首批官方認證的有機葡萄酒！
伯納德和亞瑟是經過專業培訓且經驗豐富的釀酒師，對釀造葡萄酒有著極高的自我要求。我們的葡萄酒必須能夠客人嘗到當地的氣候和風土條件，也因此我們採用最自然簡單的生產方式，沒有任何添加物，我們在海拔300～400公尺之間的山坡上種植葡萄樹，讓葡萄得以慢慢成熟以擁有更多韻味。
自2010年以來，波恩酒莊使用無亞硫酸鹽浸漬方法開發了一系列自然葡萄酒，多數葡萄酒最後會長時間陳放於阿爾薩斯老木桶中，使其最終成為具有平衡和持久的美味葡萄酒，同時擁有礦物味、新鮮和易消化等特質。
最後，BOHN酒莊很榮幸地能夠提供你我親手細心釀製的葡萄酒，也盼進而感動了你的嗅覺與味覺。
我的哲學
賦予葡萄酒品味的創造者
如果卓然不群的葡萄酒能夠藉以藤蔓顯露出葡萄香氣，以及土壤中特有的礦物感，那是釀酒者所賦予葡萄酒的靈魂，如此和諧的氛圍亦將瀰漫於瓊漿玉液之中
我愛：
分享一杯好酒
與大自然共融
種植葡萄
愛護它們
採收葡萄
將葡萄釀製為神聖的液體，藉此獲取內心深處的愉悅之感
分享一杯甚至更多的葡萄酒，一個全新的世界儼然成形
而每天早上當我醒來...
我繼續種葡萄
珍惜它們...
如此日復一日，不間斷地戮力以赴的釀酒者如我，只盼能臻至完美的境界
於是，把我的夢想挹注於酒瓶之中，藉此喚醒你的感官，敞開你的心胸，彷彿之間，你也能深刻感受到這份幸福
人生因為有夢想而偉大，而夢想則需要迫不及待地使之實現
因為，一個快樂的人，正是其夢想得以實現的人
所以我的朋友，斟滿我的酒杯吧...
賦予葡萄酒品味的創造者
如果卓然不群的葡萄酒能夠藉以藤蔓顯露出葡萄香氣，以及土壤中特有的礦物感，那是釀酒者所賦予葡萄酒的靈魂，如此和諧的氛圍亦將瀰漫於瓊漿玉液之中
我愛：
分享一杯好酒
與大自然共融
種植葡萄
愛護它們
採收葡萄
將葡萄釀製為神聖的液體，藉此獲取內心深處的愉悅之感
分享一杯甚至更多的葡萄酒，一個全新的世界儼然成形
而每天早上當我醒來...
我繼續種葡萄
珍惜它們...
如此日復一日，不間斷地戮力以赴的釀酒者如我，只盼能臻至完美的境界
於是，把我的夢想挹注於酒瓶之中，藉此喚醒你的感官，敞開你的心胸，彷彿之間，你也能深刻感受到這份幸福
人生因為有夢想而偉大，而夢想則需要迫不及待地使之實現
因為，一個快樂的人，正是其夢想得以實現的人
所以我的朋友，斟滿我的酒杯吧...
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如何抵達波恩酒莊
1 Chemin du Leh 67140 Reichsfeld Tel:06 82 74 44 94/06 80 84 18 14
Email: [email protected] Facebook
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營業時間
除了參觀網站，我們也誠摯地歡迎您親訪酒窖及品嚐葡萄酒，我們的酒窖開放時間為週一至週六，需事先預約，同時有精通華語工作人員為你做解說導覽。
您的意見
我們很珍惜每位網友對我們的寶貴建議和意見，若有任何問題，歡迎您以e-mail方式寫信給我們，我們也會儘快回覆您。
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