Les Vins
En Alsace, traditionnellement, c’est le cépage qui donne son nom au vin : ce sont des vins de cépages.
A ce cépage, peut s’associer le nom du terroir ; le mariage parfait de la vigne et de la terre est le fruit d’un savoir faire ancestral. A la différence du nouveau monde viticole, la vieille Europe a su, au fil des années, planter le bon cépage au bon endroit, ce qui explique que dans les vins de qualité, les blancs d’Alsace gardent une longueur d’avance sur leurs concurrents.
Les Crémant d’Alsace sont aussi au sommet des effervescents de France, nos Crémant sont élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot-Noir et récoltés à maturité, ce qui les exempte de chaptalisation et leur donne beaucoup de fruité. Un vieillissement en bouteille sur lie de plus de 2 ans pour le Brut traditionnel, (nettement supérieur à la législation en vigueur), et de 6 ans à 9 ans pour les millésimés, les enrichit d’arômes tertiaires et les dote d’une grande persistance.
Nos vins issus de raisin récoltés à surmaturation : Vendanges tardives, la Délicieuse et Sélection de Grains Nobles, vous dévoilent une palette moelleuse concentrée, fruitée et confite.. Evidemment c’est aussi le fruit d’une récolte oû les raisins atteints de la pourriture noble sont triés manuellement.
Même si Napoléon a bu du vin de paille alsacien à Strasbourg, cette appellation est maintenant réservée au Jura. En 1997 j’ai été un des pionniers à faire revivre le vin de paille en Alsace (raisins passerillés hors souches). Il est issu d’un assemblage de 3 cépages et vinifié sans oxydation, ce vin est d’une concentration et d’une fraicheur incomparable. Il est commercialisé sous la marque : Les Larmes de Vénus. « C’est un chef d’œuvre » disait Gilbert Mestrallet ( meilleur sommelier de France 1986.)
En Alsace, traditionnellement, c’est le cépage qui donne son nom au vin : ce sont des vins de cépages.
A ce cépage, peut s’associer le nom du terroir ; le mariage parfait de la vigne et de la terre est le fruit d’un savoir faire ancestral. A la différence du nouveau monde viticole, la vieille Europe a su, au fil des années, planter le bon cépage au bon endroit, ce qui explique que dans les vins de qualité, les blancs d’Alsace gardent une longueur d’avance sur leurs concurrents.
Les Crémant d’Alsace sont aussi au sommet des effervescents de France, nos Crémant sont élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot-Noir et récoltés à maturité, ce qui les exempte de chaptalisation et leur donne beaucoup de fruité. Un vieillissement en bouteille sur lie de plus de 2 ans pour le Brut traditionnel, (nettement supérieur à la législation en vigueur), et de 6 ans à 9 ans pour les millésimés, les enrichit d’arômes tertiaires et les dote d’une grande persistance.
Nos vins issus de raisin récoltés à surmaturation : Vendanges tardives, la Délicieuse et Sélection de Grains Nobles, vous dévoilent une palette moelleuse concentrée, fruitée et confite.. Evidemment c’est aussi le fruit d’une récolte oû les raisins atteints de la pourriture noble sont triés manuellement.
Même si Napoléon a bu du vin de paille alsacien à Strasbourg, cette appellation est maintenant réservée au Jura. En 1997 j’ai été un des pionniers à faire revivre le vin de paille en Alsace (raisins passerillés hors souches). Il est issu d’un assemblage de 3 cépages et vinifié sans oxydation, ce vin est d’une concentration et d’une fraicheur incomparable. Il est commercialisé sous la marque : Les Larmes de Vénus. « C’est un chef d’œuvre » disait Gilbert Mestrallet ( meilleur sommelier de France 1986.)
